برای تولید تجاری فراورده‌های میکروبی استفاده از بشکه‌های تخمیر (فرمانتورها یا بیوراکتورها[1]) متداول است. فرمانتورهای معمولی چهار نوع هستند. راکتورهای دارای همزن[2] ویژه تخمیرهایی است که ریشه‌های قارچ فراوانی در آن شرکت دارند و برای تولید بیوپلیمرهایی که چسبناکی بالایی ایجاد می‌کنند. کاربرد دارد. در راکتورهای ستون حباب‌دار[3] همزنی و هوادهی توسط حباب افشانی در کف بشکه تامین می­شود. برای اطمینان از همزدن، منافذ خروج هوای حباب افشان باید بطور یکنواخت در کف بشکه توزیع می­شود. به این منظور حلقه‌ای با سوراخ‌هایی در فواصل منظم بکار می‌رود. راکتورهای هوابرد[4] به صورت برج لوله‌ای متشکل از دو لوله تو در تو می‌باشد که در پایین و بالا به هم اتصال دارند. هوا از پایین به درون یکی از لوله‌ها وارد شده و در بالای آن رها می‌گردد. وارد کردن هوا منجر به گردش محتویات راکتور بین لوله‌ها می‌شود. فرمانتورهای بستر فشرده[5] شامل ستون لوله‌ای انباشته از حاملی است که سلولهای میکروبی را محبوس می‌کند. در این راکتور می‌توان مایع دارای مواد اولیه را از بالا یا کف راکتور وارد کرد. در فرمانتورها عواملی نظیر pH، دما، تراکم اکسیژن محلول، میزان جذب اکسیژن و آزادسازی دی‌اکسید کربن، هوادهی، فشار گازها، تولید کف و همزنی بوسیله ابزار تحت نظارت رایانه، قابل اندازه‌گیری و تنظیم هستند. تراکم سلول در محیط کشت مایع نیز با نمونه‌برداری‌های متعدد مشخص می‌شود. کنترل pH از طریق افزودن اسید یا باز مناسب به محیط کشت صورت می‌گیرد. گرمایی که در نتیجه متابولیسم مواد بوجود می‌آید با قرار داد لوله‌هایی داخل فرمانتور که در آنها آب با دمایی مناسب جریان دارد کنترل می‌شود. مقدار هوای مورد نیاز محیط کشت از طریق هوادهی تحت فشار با فرستادن جریانی از هوا بداخل محیط تأمین می‌شود. برای کاهش اندازه حباب­های ورودی و در نتیجه بالا بردن میزان اکسیژن در دسترس، محیط کشت را با استفاده از پروانه‌هایی از نوع راشتون بهم می‌زنند. تعداد تیغه‌های پروانه و ابعاد آنها نسبت به ابعاد فرمانتور تأثیر بسزایی در کارایی انتقال اکسیژن دارند. بهم زدن محیط کشت و استفاده از مکمل‌های پیچیده رشد منجر به ایجاد مقدار زیادی کف می‌شود. به هنگام برخورد کف به کاوشگر حساس در بالای محیط کشت جریان الکتریکی ایجاد می‌شود که باعث فعال شدن پمپ متصل به منبع مواد ضد کف شده و متعاقباً مقداری از آن به محیط کشت افزوده می‌شود.


[1] . Descceleration

[2] . Bioreactor

[3] . Stirred Tank Reactor

[4] . Battle Column

[5] . Packed Bed