نقش مواد معدنی در فرایند های تخمیری

کلیه میکروارگانیسم‌ها برای رشد و متابولیسم به عناصر معدنی مشخصی نیاز دارند. شش فلز کربن، اکسیژن، هیدروژن، نیتروژن، فسفر و گوگرد و دو فلز منزیم و پتاسیم بیش از 98% وزن خشک باکتری‌ها و قارچها را تشکیل می‌دهند که به آنها عناصر ضروری[1] گفته می‌شود. در بسیاری از محیط‌های کشت، منگنز، فسفر، پتاسیم، گوگرد، کلسیم و کلر اجزای ضروری بوده و باید به صورت جداگانه به محیط کشت اضافه شوند. دسته دیگر عناصری هستند که به مقدار بسیار کم[2] لازمند؛ مثل کبالت، مس، آهن، مولیبدن و روی که نیازی به اضافه سازی نداشته و به شکل ناخالص در اجزای محیط کشت حضور دارند.


[1] . Essential elemens

[2] . Trace