وبلاگ تخصصی میکروبیولوژی-بیوتکنولوژی

به منظور تولید تجاری و در سطح انبوه میکروارگانیسم‌ها، روش‌های مناسب کشت در مقیاس وسیع و فرمولاسیونهای کارا مورد نیاز است. هدف بسیاری از فرآیندهای بیوتکنولوژیک صنعتی، کشت میکروبها در حجم بزرگ (5000000-10 لیتر) به منظور بدست آوردن متابولیت‌های مفید وبیومس می‌باشد. کشت میکروبها در چنین مقیاس وسیعی را فرمانتاسیون یا تخمیر صنعتی می‌نامند. اولین فرایندهای میکروبی که در مقیاس بزرگ بکار برده شد نظیر تولید اتانول، استون و بوتانول فرمانتاسیون‌های واقعی هستند. اتانول توسط سلول‌های مخمر به منظور تولید مجدد نوکلئوتیدهای پیریدینی اکسید شده در غیاب اکسیژن ساخته می‌شود. استون و بوتانول نیز به دلیل مشابهی ساخته می‌شوند ولی در این مورد میکروارگانیسم تولید کننده نوعی بی‌هوازی محض است. واژه فرمانتاسیون در بیوشیمی به معنی یک عمل بیولوژیک در نبود اکسیژن است. اما در صنعت در مورد هر گونه کشت میکربی در مقیاس وسیع به کار می‌رود و حتی بیشتر چنین کشت ‌هایی هوازی هستند. در فرآیندهای تخمیر صنعتی عموماً از باکتری‌ها، مخمرها و قارچ‌ها برای تولید فرآورده‌های زیستی مثل آفت‌کش‌های زیستی، کودهای زیستی و متابولیتهای میکروبی استفاده می‌شود.