کاربرد بتاکاروتن

عمده‌ترین کاروتنویید است و به عنوان پیش‌ساز ویتامین A شناخته می‌شود. بتاکاروتن یک تتراپنویید است که شامل هشت واحد ایزوپرن است.(19) در رنگ مواد غذایی و همچنین صنایع غذایی استفاده می‌شود به علاوه خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد و برای کاهش اثرات رادیکال‌های آزاد استفاده می‌شود. همچنین در مواد غذایی مثل مارگارین، شیر، آب میوه‌ها، لبنیات، کنسروها و همچنین مکمل‌های غذایی استفاده می‌‌شود.(20) مطالعات اخیر نشان می‌دهد کاروتن­ها در بسیاری از بیماری‌های قلبی و عروقی، برای لکه‌های صورت، بیماری‌های مربوط به ایمنی بدن و همچنین برای تداوم نسل کاربرد دارد و همچنین باعث کاهش حجم چربی‌های بدن می‌شوند.(21) بتاکاروتن غالباً به وسیله تعدادی از قارچ‌ها تولید می‌شود و تولید اقتصادی آن معمولاً از قارچ‌ بلاکسلاتریسپورا می‌باشد و بصورت صنعتی تولید می‌شود.(22)