همه چیز درباره بتاکاروتن

بتاکاروتن رنگدانه‌های قرمز پرتقالی هستند که در گیاهان و میوه‌ها بخصوص هویج و سبزیجات رنگی یافت می‌شوند. کلمه بتاکاروتن از کلمه یونانی بتا و کاروت لاتین تشکیل شده است . وکنرودر سال ۱۸۳۱ بتاکاروتن را از ریشه هویج به صورت کریستالی استخراج کرد و آن را کاروتن نامید. فرمول شیمیایی بتاکاروتن C40H56 می‌باشد که در سال ۱۹۰۷ کشف شد. بدن انسان بتاکاروتن را به ویتامین آ یا رتینول تبدیل می‌کند و از این رو از آن به عنوان پیش ساز ویتامین A یاد می‌شود